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Bellini Cocktail

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Bellini Cocktail

Il Bellini è un long drink italiano per eccellenza, a base di purea di pesca e vino bianco frizzante.

Questo cocktail fu ideato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, proprietario del noto Harry’S Bar di Venezia, per l’inaugurazione della mostra pittorica dell’artista Giovanni Bellini. Si narra che il particolare colore rosato della tonaca di un santo ritratto dal pittore ispirò Cipriani nella creazione di questo drink. Originariamente infatti il cocktail era composto da Champagne, polpa di pesca bianca e un tocco di purea di lamponi che serviva a conferirgli un lieve colore rosato. Il Bellini deve la sua fama internazionale non solo al suo gradevole aroma fruttato e dolce ma anche ai molteplici artisti provenienti da tutto il mondo ed abituali frequentatori dell’Harry’s Bar i quali diffusero la conoscenza di questo coctkail in tutto il mondo.

Ingredienti per il cocktail Bellini (dosi per 3 persone)

  • Prosecco o spumente brut
  • 30 g Pesche polpa bianca in purea 125 g

Preparazione

 

Per preparare il Bellini iniziate lavando la pesca bianca sotto abbondante acqua corrente. Quindi asciugatela con un panno pulito e tagliatela a spicchi senza eliminare la buccia. Eliminate il nocciolo centrale.

Versate ora la pesca nel mixer e frullate fino ad ottenere una purea. Filtrate ora la purea di pesca con un colino a maglie strette appoggiato sopra ad una ciotola.

Dovrete ottenere una polpa omogenea. Versatela nello shaker ed aggiungete lo spumante brut (o prosecco) ben freddo. Mescolate brevemente gli ingredienti con uno stirrer (il cucchiaio con manico lungo utilizzato per la preparazione dei cocktail).

Applicate lo strainer, cioè l’apposito colino per shaker, sopra allo shaker e filtrate il cocktail direttamente nei flûte. Servite ora il vostro Bellini e … cin cin!

Fonte: www.giallozafferano.it/

Base Hotel Staff
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